הרגל לפיקניק
אחד מההרגלי הקיץ הבריאים ביותר הוא הכנת ארוחת צהריים לפיקניק קלה לאכול עם יקיריכם. בכל האמצעים לטפח את זה. כשמזג האוויר נעים בחוץ, קחו כמה מהארוחות שלכם מחוץ לבית ככל שתוכלו לנהל בנוחות. אין כמו טיול באוויר הפתוח כדי לשפר את הבריאות או להעלות את הרוחות. אפילו ארוחת צהריים או ארוחת ערב שמוגשת מדי פעם במרפסת המוצלת נראית מעוררת תיאבון פי שניים מאותו אוכל שנאכל בחדר האוכל החם; ואם משתמשים במעט ניהול, אין הרבה עבודה נוספת. הקפידו לארוז הכל בזהירות; אוכל בעל מראה מבולגן אף פעם לא נהנה במיוחד. עטפו כל כריך בנפרד, או אם הם קטנים וזה יותר מדי טרחה, לפחות עטפו בנפרד את הזנים השונים. בערכת הפיקניק המודרנית יש קופסאות ומיכלים לכל דבר. אבל סלסלה רגילה או קופסת אריזה בגודל נוח, עם קופסאות קרקרים מפח ריקות או מיכלים שונים שתוכלו למצוא בארון שלכם, ישא גם ארוחת צהריים מתאימה לטעם המלכה.
להלן כמה רעיונות מהנים וקלים להפוך את הפיקניק שלך לקצת שונה ומיוחד יותר.
מילוי סנדוויץ‘: מסיבות מצוינות, כריכים הם עמוד התווך של כל הפיקניקים. הם קלים לאכילה, וממלאים להפליא. רוב האנשים נופלים בתלם בכל הקשור לכריכים שהם לוקחים לפיקניקים. כריכי בשר חזיר, עוף, גבינה או ביצים הם בסדר בדרכם שלהם, אבל הגיוון בכריכים נעים בדיוק כמו בכל דבר אחר. ניסית פעם לערבב מעט פלפל ירוק קצוץ בכריכי הגבינה שלך? כריכים העשויים מלחם חום בוסטון אפוי עם צימוקים, חתוכים לפרוסות וממולאים בגבינת שמנת, או למתאבן, פופולריים גם כריכים העשויים מפרוסות דקות מאוד של לחם מחיטה מלאה מרוחה במילוי דק של גבינה חריפה זרועה חזרת.
כריכי עגבניות או מלפפון: הם הכי טובים כשהם מכינים אותם ממש לפני האכילה, שאפשר לנהל אותם בקלות אפילו במכונית, על ידי חיתוך המלפפונים והעגבניות ממש לפני שמתחילים, אריזתם בנפרד בצנצנות או במיכלי פלסטיק, ולאחר מכן בקופסה אריזת פרוסות של לחם או לחמניות עם חמאה, או ביסקוויטים עם החצאים יחד עם דף נייר שעווה ביניהם כדי שניתן יהיה לפרק אותם במהירות למילוי. נהוג לקחת צנצנת קטנה של מיונז, ולשים כף על גבי העגבנייה או המלפפון לפני החלפת החלק העליון של הכריך. ניתן להשתמש בעלים פריכים של חסה בכריכים באותו אופן. כריכי ירקות פשוטים כאלה הם הפופולריים ביותר בסלסלת הצהריים ביום חם.
כריכי בוטנים: מקלפים בוטנים קלויים טריים ומועכים אותם די דק בעזרת מערוך, או העבירו אותם דרך מעבד המזון. לכל שתי כוסות בוטנים השתמשו בכוס אחת של סלרי קצוץ דק. הופכים את כולו לעיסה על ידי הוספת קצפת נוקשה. מתבלים לפי הטעם במלח. מורחים על פרוסות דקות של לחם מחיטה מלאה שחמאה טרייה.
כריכים בשר קצוץ: אתה יכול לנצל כל בשר קר שיש לך בשביל זה. בשר חזיר, חזיר או קורנדביף טעימים במיוחד. חותכים את הבשר בצורה מסודרת וחותכים את כל הגרעינים, אבל השאר מעט מהשומן – לא מספיק כדי שיהיה שמנוני, אלא מספיק כדי להסיר את הטעם היבש שיש לבשר קר לעתים קרובות. הפעל דרך מעבד המזון. אם הבשר רזה למדי, מרטיבים בחמאה מומסת, בעזרת כף לכל כוס בשר. מוסיפים קורט פלפל ומלח, אם צריך. בשר בקר קר עדיף אם מוסיפים כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר או כף של רוטב קטספ או צ’ילי לכל כוס מהבשר הקצוץ. מורחים בין פרוסות דקות של לחם לבן או מחיטה מלאה או לבן או לחמניות מפוצלות בחמאה.
עוגת אננס: זה די טעים בפיקניק לאכול עם הפרי שיוצר את הקינוח הבריא ביותר. השתמש בקבלה האהובה עליך לעוגת שכבות, או נסה את זה: קרמי יחד כוס סוכר וחצי כוס חמאה, הוסיפו שתי ביצים טרופות היטב וחצי כוס חלב, ואז מערבבים פנימה שתי כוסות קמח שבהן גדושה. כפית אבקת אפייה מנופה. אופים בשתי שכבות.
מילוי: מרתיחים שתי כוסות סוכר עם שני שליש כוס שמנת במשך עשר דקות. לוקחים מהאש ומקציפים עד לקבלת מרקם סמיך וחלק. לשליש מזה מוסיפים כוס אחת של אננס מגורר ומורחים בין השכבות; לשאר הוסיפו מספיק מיץ אננס כדי לפזר אותו בצורה חלקה על החלק העליון והצדדים, ולאחר מכן ערבבו פנימה שליש כוס מהאננס המגורר כדי להפוך את הציפוי מחוספס איתו. לפני שהציפוי מתקשה, לוחצים למרכז העוגה פרוסת אננס משומר חתוך לנקודות כמו עלי כותרת ומניחים במרכזה דובדבן מסוכר. האננס המשמש לקישוט חייב להיות מנוקז היטב ממיץ ויבש ככל האפשר, כדי שיידבק לציפוי.
עוגות תבלינים קטנות: קח כוס אחת של סוכר מגורען, הוסף כוס אחת של סוכר חום ושמנת עם כוס אחת של חמאה, הוסף שלוש ביצים טרופה היטב, חצי כוס חלב. לאחר מכן מערבבים פנימה לאט שתיים וחצי כוסות קמח שבה נופו שתי כפיות אבקת אפייה עם כפית אחת של אגוז מוסקט מגורר, כפית אחת של קינמון, כפית אחת של ציפורן טחון מעורבבת פנימה. לבסוף מוסיפים כוס אחת של צימוקים מקומחים. אופים בתבניות קטנות. אלה טובים להשאיר רגיל או קר עם שוקולד או ציפוי לבן.
ג’ינג’רס תוצרת בית: שמים בסיר כוס מולסה, מוסיפים חצי כוס סוכר חום ומבשלים בעדינות עד שהסוכר נמס. ממיסים כפית אחת של סודה לשתייה בשתי כפיות מים חמימים, מוסיפים למולסה החמה. כעת מוסיפים חצי כוס חמאה שהומסה בערך חצי. לאחר מכן מערבבים פנימה, קצת בכל פעם, שתי כוסות קמח שבהן עורבבו כפית אחת של ג’ינג’ר, כפית אחת של קינמון וחצי כפית אגוז מוסקט. אם רך מדי מוסיפים עוד מעט קמח. צריך להיות מספיק כדי שהצמדים יתגלגלו דק. חותכים בעזרת חותכן עוגיות קטן ואופים בתנור מהיר. הצמדנים האלה צריכים להיות מאוד פריכים. הם טעימים עם לימונדה או משקאות פירות.
כריכים של עוגת ספוג: מוסיפים שמנת מתוקה לאחת מגבינות השמנת הקטנות שמגיעות עטופה בנייר כסף, עד שהיא דקה מספיק לפיזור אחיד, הוסיפו ארבעה בשרי אגוזי ברזיל קצוצים גס או שישה אגוזי מלך אנגליים וכפית ריבת תות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומורחים בין פרוסות דקות של עוגת ספוג.
קשיות גבינה: אלה טעימים ונארזים בקלות. מנפים יחד כוס קמח אחת עם רבע כפית אבקת אפייה וקורט מלח. עם סכין קוצצים שתי כפות חמאה לתוך הקמח, מוסיפים כוס גבינה מגוררת וקצת פלפל קאיין ומים קרים מספיק כדי ליצור עיסה נוקשה ומרדדים דק מאוד. חותכים לרצועות צרות ואופים על נייר משומן בתחתית צלחת פאי הפוכה או תבנית זילוף רדודה. מפזרים כמה גרגרי מלח על כל אצבע כשהיא עדיין חמה.
אננס-לימונדה: ניתן להגיש קר כקרח. מרתיחים קילו סוכר עם שש כוסות מים עד שהם יוצרים סירופ. לאחר מכן מסננים ומצננים. כשהוא קר, מוסיפים לזה מיץ משישה לימונים ותפוז אחד ופחית אננס מגורר, גם פירות וגם מיץ. תנו לתערובת להתקרר מאוד במקרר לפני שמזיגים אותה לבקבוק תרמוס.
ענבים-אגרוף: זהו משקה שתמיד זכה להערכה רבה בכל פעם שנשאתי אותו לפיקניקים. הכינו ליטר תה – הוא צריך להיות די חזק כי הוא יהיה מדולל מאוד – בזמן שהוא חם, הוסיפו שתי כפות סוכר והניחו לו להתקרר. לאחר מכן סוחטים פנימה מיץ מסונן מלימון אחד וחצי בגודל בינוני ומוסיפים שלוש כוסות מיץ ענבים. אם אתה אוהב את המשקאות שלך מתוקים יותר, הוסף עוד סוכר.
פירות-לימונדה: הכינו שני שליש מכמות לימונדה חזקה ככל שתדרשו, ולכל שתי כוסות הוסיפו כוס אחת של מיץ פירות שנלקח מהפחית או צנצנת השימור, או שנשלפו מפירות טריים על ידי כך שהם מניחים להם לעמוד בכלי רחב מסוכר בכבדות למשך הלילה. יש לכתוש מעט פירות יער כדי לקבל הכי הרבה מיץ ואננס מגורר דק. הוסיפו מעט מהגרגרים המרוסקים או חלקים מהאננס לתרמוס או לקנקן לפני הכנסת הפקק.
